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    • 《史上最完整醬料.調味品圖鑑》

      第一本絕對受用的醬料?調味料百科!

      200種關鍵調味料X獨門醬料,完整收錄

      酸、甜、苦、辣、鹹、甘,兼具營養與美味

      繼《史上最完整的蔬果飲食圖鑑》與《史上最完整魚類海鮮圖鑑》暢銷系列書!此次網羅廚房必備的調味料與醬料,讓你體驗舌尖上的美味饗宴。

      完美比例調味料?主廚推薦獨門醬料

      酸、甜、苦、辣、鹹、甘,一次到「味」

      抓準關鍵比例,完全掌握食材好吃的祕密

      ◎廚房裡的常見調味料:油、鹽、醬油、醋、糖……

      ◎天然保健的辛香料:辣椒、咖哩、芥末……

      ◎隨時可以入菜的新鮮調味香料:蔥、薑、辣椒、大蒜、洋蔥、韭菜……

      ◎乾製後用的獨特調味料:八角(大茴香)、豆蔻、芝麻、胡椒……

      ◎發酵的調味料:味噌、納豆、紅麴、豆瓣醬、豆豉……

      ◎多種成分混合調味料:五香粉、印度咖哩粉、七味粉、XO醬……

      ◎主廚推薦!各國風情醬料:中式、歐式、日式、美式……

      挑對基礎調味料,為食材畫龍點睛,

      改變食材質地,吃出食物的好味道!

      ◎提升味覺層次口感的醋

      ◎烹調料理不可或缺的油

      ◎增添食材的鹹味,提出食物本身甜味的鹽

      ◎增加食物甜度和香氣的糖

      ◎具有鹹味、鮮味和甘甜味的醬油

      ◆掌握調味料與食材完美搭配精隨,讓料理色、香、味俱全!

      端出一道美味的料理,調味料絕對是最大功臣,食材太鹹加一點糖,食材太甜加一點鹽,要讓食材滑潤順口就加一點油,想要凸顯料理香氣就加一點醋,料理好吃的關鍵取決於調味料的種類與多寡。挑對食材,使用講究調味料,讓料理的美味層次更上一層樓。

      ◆中式、歐式、日式、美式、東南亞經典醬料全收錄

      不論是中式的糖醋醬、紅燒醬,還是美式的辣醬、奶油白醬、橘子醬,或是日式的壽喜醬、味噌醬、鰹魚露等各國經典風味醬料,只要按照比例做好調味,就能讓料理輕鬆上桌,也可以從基礎醬料中做變化,創造更豐富多元的滋味!

      本書特色

      【完整圖鑑版】說明簡單、圖片豐富

      本書收錄近千張的精美圖片,近兩百種調味料、醬料種類,以淺顯易懂的文字介紹調味料的特性與功效,是一本家庭必備的調味料百科全書!

      主廚推薦【與調味料?醬料搭配絕佳的食譜】!

      調味料與醬料種類上千種,適合的料理手法與食材搭配組合各不同,多一點,少一味都會使料理走味。本書教你如何善用各種調味料與醬料,大大提升料理美味,輕鬆煮出一手好菜超值推薦

      吃得美味,也吃得健康,你一定要知道的【調味料營養成分】

      各種調味料都有其營養價值,使用得當,不僅能為料理加分,還能補充身體所需的各種營養,例如:辣椒能促進血液循環、達到瘦身功效;薑黃能改善經痛、月經不順暢;肉桂具有活血去瘀、促進食慾的功效。

      調味料的【選購、保存、處理、料理到活用】,完整收錄

      料理的靈魂在於調味,只要懂得廚房裡各種調味料的挑選技巧、保存方式、處理步驟、料理手法和生活運用,就能做出主廚級的美味料理!

        ●桃園福容大飯店主廚 楊忠霖

        ●20年經驗飯店主廚 吳昆志

        ●生機飲食專家 王明勇

        ●靖妃中醫診所院長 陳玫妃

        ●專業中醫師 鄒瑋倫

        ●大樹先生的家執行長 謝杰凱

      • 作者介紹

        挪亞方舟文化創意工作室

        台灣專業的書籍製作工作室,成立十多年來,已經為許多飲食料理名家、專業醫師以及營養師製作完成數十冊飲食與營養等相關書籍,熟稔料理食材、飲食及營養健康等相關知識,造就出健康與幸福的生活。

        作者相關著作:《

        史上最完整醬料.調味品圖鑑-目錄導覽說明

        • Chapter01 你一定要知道的調味料知識篇

          LESSON 1了解調味料,為料理加滿分!

          探索調味料的美味祕密

          調味料的添加,不僅提升食物美味,還能適度改變食材質地

          調味料的添加,展現當地料理文化的特色

          當地盛產的香料,成為當地料理的靈魂

          人類歷史上,為了珍貴的調味料,不惜興戰掠奪

          調味料的進化

          LESSON 02 料理中不可或缺的調味料,好處多!

          調味料分為作料和佐料

          烹煮時增添調味料,釋放出食材新鮮的原味

          食用料理時,利用調味醬汁,能增添料理的味道層次

          增添調味料,具有提升健康功能

          LESSON 03調味料的計量方式

          Chapter 02常見的調味料

          油/鹽/糖/醋/醬油

          Chapter 03 發酵的調味料

          甜麵醬/豆豉/腐乳/豆瓣醬/味噌/納豆/紅麴

          Chapter 04 酒類調味料

          米酒/紹興酒/味醂/酒釀/威士忌

          清酒/白蘭地/白酒/紅酒

          Chapter 5多種成分混合的調味料

          五香粉/海山醬/印度咖哩粉/七味粉/XO醬/沙茶醬

          Chapter 6單一植物成分調味香料

          生鮮用的調味香料

          蔥/薑/辣椒/蒜頭/洋蔥/韭菜

          香菜/芹菜/山葵/九層塔

          乾製後用的調味香料

          八角(大茴香)/豆蔻/芝麻/芥末

          花椒/白胡椒/肉桂/孜然/黑胡椒

          薑黃/小茴香/丁香/番紅花/蒔蘿

          七葉蘭/羅勒/檸檬葉/薄荷/香草

          百里香/迷迭香/薰衣草/鼠尾草

          紫蘇/香茅/月桂葉/香椿/叻沙葉

          CH7各國風情的醬料X調味料絕美搭配組合

          中式經典醬料?調味料

          中式料理醃料

          1.炸物醃料

          中式料理作料

          1.糖醋醬

          2.紅燒醬

          3.燒烤醬

          中式料理佐料

          1.蒜蓉醬

          美式經典醬料?調味料

          美式料理醃料

          1.BBQ烤肉醬

          2.辣醬

          美式料理作料

          1.黑胡椒醬

          2.奶油白醬

          美式料理佐料

          1.橘子醬

          2.甜辣醬

          3.乳酪優格醬

          日式經典醬料?調味料

          日式料理醃料

          1.味噌醬

          日式料理作料

          1.日式照燒醬

          2.壽喜醬

          3.鰹魚露

          日式料理佐料

          1.涼麵芝麻拌醬

          2.關東煮沾醬

          東南亞經典醬料?調味料

          東南亞料理醃料

          1.南洋風味沙嗲醬

          東南亞料理作料

          1.蝦醬

          2.泰式酸辣醬

          3.印尼炒麵醬

          4.白咖哩醬

          5.爪哇咖哩醬

          東南亞料理佐料

          1.越式酸甜醬

          歐式經典調味料

          歐式料理醃料

          1.烤肉醃醬

          歐式料理作料

          1.茄汁義大利紅醬

          2.海鮮白醬

          3.油醋醬

          歐式料理佐料

          1.沙沙醬

          2.香草卡士達醬

          3.蜂蜜芥末醬

        語言:中文繁體
        規格:平裝
        分級:普級
        開數:18開17*23cm
        頁數:224

        出版地:台灣

      商品訊息特點

      • 作者:挪亞方舟文化創意工作室

        追蹤

      • 出版社:和平國際

        出版社追蹤

        功能說明

      • 出版日:2015/11/1
      • 限時活動折扣

      • ISBN:9789863710271
      • 語言:中文繁體
      • 適讀年齡:成人適讀

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      活動

      工商時報【翁毓嵐╱美國安那漢5日專電】

      電競年度盛事之一BlizzCon(暴雪嘉年華)在美國加州安那漢熱鬧開展,華碩是今年電競主機板、電競筆電的惟一贊助商,預期第4季至明年在暴雪數款熱門電競遊戲加入新元素、新賽事後,將帶動華碩旗下電競PC相關產品出貨,另也將帶動主機板及顯示卡升級需求,連帶讓包括微星、技嘉等台廠受惠。

      BilzzCon 2016邁入第10屆,亦適逢暴雪成立25周年,也讓今年暴雪嘉年華備受矚目,除吸引全球各地玩家及同好Cosplay角色到場,場內並舉行暴雪旗下熱門線上遊戲賽事,包括《爐石戰記:魔獸英雄傳》世界盃、《星海爭霸Ⅱ》世界盃聯賽、《暴雪英霸》秋季冠軍賽、《魔獸世界》競技場世界冠軍賽,及5月甫上線就累積達2000萬名玩家的射擊遊戲《鬥陣特攻》(OverWatch)世界盃決賽。

      華碩繼2010年、2011年後,今年第3度贊助暴雪嘉年華,由於華碩旗下專營電競領域的ROC玩家共和國今年成軍10年,此回贊助規模及手筆都是歷來之最,包括逾2千台於決賽使用的電競桌上型電腦內建主機板皆為華碩獨家提供,現場所有展示、供玩家體驗遊戲的電競筆記型電腦,也都由華碩獨家贊助。

      暴雪(Blizzard Entertainment)執行長暨共同創辦人Mike Morhaime在開幕式上除發表旗下各遊戲的最新改版介面與內容,也同步宣布明年將正式成立《鬥陣特攻》的職業電競聯賽,為專業級玩家再打造一個世界級的電子競技舞台;另已發行長達20年的《星海爭霸》系列,未來也將與Google的人工智慧團隊Google DeepMind合作,透過《星海爭霸Ⅱ》的電競平台作為AI深度學習的實驗場域,期待AI未來能協助人類解決現實生活的問題。

      華碩內部目標希望在電競筆電市場拿下全球達5成的高市占;電競筆電品牌廠微星則期望電競筆電全年出貨能有2成以上、優於市場年增率的表現。

      鉅亨網編譯張正芊

      大宗商品航運費指標──波羅的海乾貨散裝航運指數 (BDI) 近日暴漲衝破 1000 點大關,一路狂飆至 15 個月來新高。歸功於近期大宗商品需求及價格顯著回升,加上航運業大力拆船,刺激供應吃緊。專家認為復甦道路已展開。

      BDI 由本月 2 日的 834 點飆升至上周五 (11 日) 的 1045 點,創去年 8 月 14 日以來首度站上 1000 點水準;周一指數再上揚 1.91% 收 1065 點。相較於今年 2 月,指數崩跌至不到 300 點的歷史谷底水準。

      近期大宗商品價格漲勢強勁,因美國總統當選人川普 (Donald Trump) 預期將擴大基礎建設,加上中國更換新財經首長,可能也會推出財政刺激措施,且之前的去產能行動加持,使得原物料需求復甦可期。

      周一中國鐵礦砂期貨價格衝上接近 3 年來新高,因鋼鐵及焦煤價格上揚,驅使中國鋼鐵廠願意使用更高等級的鐵礦砂,來提高效能及減少煤炭用量。大連商品交易所鐵礦砂期貨收盤大漲 4.1% 至每噸 627 元人民幣 (92 美元),盤中一度飆上 656.50 元人民幣,創 2014 年 2 月以來新高。

      航運業顧問公司 Drewry 首席研究分析師 Rahul Sharan 指出,散裝乾貨航運業已走出底部,市場復甦正持續進行,即使速度不快。由於原物料消費量增加,刺激貨船需求上升;加上船商投資仍未追上,因此就算需求只是略微成長,也能帶動市場復甦。

      下面附上一則新聞讓大家了解時事

      有「社區金馬獎」之稱的新北市優良公寓大廈評選活動,二○一六年最優質的公寓大廈獲獎社區出爐,今年首度開放網路票選活動,讓民眾透過網路參與社區事務。獲獎的社區將於十一月二十一日頒獎典禮上,由市長朱立倫親自頒獎表揚。

      由新北市政府工務局辦理的一○五年度優良公寓大廈評選活動,今年共有七十個社區報名參賽非常踴躍,為求嚴謹、公平、公正、公開的精神,工務局特別聘請學者專家及相關局室組成評選委員會,於七月二十九日至八月十日至社區進行實地考評,順利評選出各類組優良爭鋒獎,可獲得獎金八萬元及特色獎獎金三萬元,其中獲優良爭鋒獎更取得「爭鋒人氣獎」參賽資格,各優良爭鋒社區卯足全製作影片爭取網友支持,經網路票選結果,前三名依序為寶格麗花園社區管理委員會;昇陽之冠社區管理委員會;銀河水都社區管理委員會。

      第一名將再加碼四萬元,二、三名分別也有獎金三萬及二萬元的獎勵。

      工務局表示,榮獲「爭鋒人氣獎」第一名的「寶格麗花園社區管理委員會」,連續三年都報名參與。有關一○五年度新北市優良公寓大廈評選活動之得獎名單詳如附件,相關資訊可逕向新北市政府工務局公寓大廈管理科洽詢,或至新北市政府工務局網站活動訊息下載。

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      第53屆金馬獎評審團記者會 (圖)

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      中央社

      2016年11月15日週二 台北標準時間下午3時49分

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